紫麦1号小麦品种是山东农业大学用红高粱农家品种总DNA通过花粉管通道，导入济核916系统选育而成的常规品种，通过了山东省农作物品种审定委员会审定。

紫麦一号黑小麦形态特征：黑小麦为禾本科。属一年生草本，杆直立，叶片扁平，长5~30厘米，宽5~8毫米。穗状花序顶生，紧密，长5~12厘米，宽10毫米，穗约长15毫米，含2~3小花，下部小花结实，顶生小花不育，颖果。属于禾本科一年生栽培谷物。

紫麦1号小麦品种特性：半冬性，幼苗半直立，叶色深绿，芽鞘紫。两年区域试验结果平均：生育期238天，比济麦19早熟1天；株高75-80厘米左右，株型中间偏松散，抗倒性一般，熟相中等；亩大分蘖100.0万，有效穗43.0万，分蘖成穗率43.0；穗型纺锤，穗粒数37.1粒，千粒重41.5克，容重775克/升；长芒、白壳、种皮紫色，籽粒较饱满、硬质。抗病性鉴定结果：慢条锈病，高感叶锈病和赤霉病，轻感白粉病和纹枯。经农业部谷物监督检验中心测定，该品种微量元素硒含量达87.89mg/kg，比对照京411高64.68。容重829g，沉降值42.4min，湿面筋28，形成时间10.5min，稳定时间14.6min。是富硒面包小麦，营养与加工品质均属优良。2009～2013年生产试验统一取样经农业部谷物品质监督检验测试中心（泰安）测试：籽粒蛋白质含量12.2、湿面筋38.8、沉淀值35.2毫升、吸水率61.5毫升/100克、稳定时间2.5分钟，面粉白度74.5。

紫麦一号黑小麦属专用型小麦，籽粒硬质，长圆形，黑色。黑小麦营养丰富，是普通小麦所不能比的。据测定：黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白质的含量占17.1；18种氨基酸的总含量为15.2，高于普通小麦80-90；赖氨酸的含量在0.4，高于普通小麦50-80；铁的含量高于普通小麦81.03；磷的含量高于普通小麦80；钾的含量高于普通小麦72.4；钙的含量高于普通小麦300-400；脂溶性的维生素（如A、E、D、K类）含量丰富；特别是含有0.5X10-6的碘和丰富的硒，硒的含量高于普通小麦200。钙是人体血浆和骨胳中不可缺少的，可解决人类补钙的世界性难题，特别是对防止妇女和老人的骨质疏松症非常重要。硒是营养性抗癌剂，对人类防癌起重大作用。我国营养学家称黑小麦为“保健食品”，是开发系列营养保健食品（如饮料、酒类）和优良面食（如面条、方便面、馒头、面包、水饺、麦片等）的理想原料。      

该黑小麦的加工品质优点：紫麦一号品种小麦该面粉沉淀值45ml，做出的食品口感好、不粘牙，有一种特殊的麦香味。淀粉膨化特性好。该小麦加工生产出的产品造福于人类保健农副食品，发展现代农业，延长农业产业化链条，期望有识之士，共同开发这一黑色功能性食品，不但为“三农”造福，增加效益，而且为人们生活质量的、身体素质的增强、食尚文化的享受，走出一条中国特色的现代农业的道路来。                                        

黑小麦其特点是：1、富含天然的。2、该产品运营模式，采取公司+基地+农户的种植模式，统一供种，统一种植管理，统一销售，保证了产品质量，3、黑小麦所处的种植基地，是认定的无公害农产品产地。

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