黑小麦分层碾磨制粉技术研究

1、传统制粉技术

传统制粉工艺强调“轻研细分” ，不采用脱皮，仅重视各道研磨的作用。

2、分层碾磨制粉技术

分层碾磨制粉是根据近几年研究的现代脱皮（分层）制粉技术，并结合黑小麦的结构特性和营养机理，而研究出先用脱皮机脱去表皮、外果皮、内果皮，再由磨粉机碾削种皮、珠心层、糊粉层（根据面粉要求）的加工技术。

由于黑小麦籽粒结构的特殊性、高硬度、种皮呈黑色（或浅黑色或紫色或蓝色或浅黑色或浅蓝色）、则其胚乳呈白色，运用传统的制粉技术不仅出粉率低，而且粉质粗糙，色泽不佳。

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