黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高。黑小米：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1,5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4。

主要病虫害防治

提纯复壮后的有机黑小米，是高度抗病虫害的优良品种，由于预防措施得当，推广几年来，很少发生一般谷子常见的白发、黑穗、红叶、谷瘟病害；蝼蛄、粟灰螟、粘虫等虫害很少发生。主要采取以下预防措施：

1适时播种。不得早播，时间为小满节后十天期内，即5月21日至6月5日。目的是为了使谷子的开花期避开连阴雨季，保持充足的日照光晒，防止谷瘟病。这同农谚“晒出米，淋出秕”相一致。

2盐水浸种。以清除草籽秕种，预防白发病和黑穗病。严禁药剂拌种。

3田间后期管理。即谷子抽穗后，要拔除病株，去杂去劣。预防白发病，是将拔除的病株不喂养牲畜，必须选离基地深埋或烧掉。

4轮作倒茬，越冬防止。秋耕壮垄强调深耕，拣净谷茬，清除幼虫和虫卵。

如何鉴别染色小米

一般黑小米呈鲜艳自然黑色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黑色。若用色素染过的小米，色泽深黑，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黑即可说明该小米染过色。