随着社会经济的发展，人类对食品的要求逐渐的有温饱型向营养型保健型转变，黑色食品以其天然性营养性愈来愈受到人们的关注。                                                        

黑小麦是一种天然黑色食品，黑小麦籽粒中含有丰富的天然黑色素，含有大量的蛋白质和氨基酸，含有不饱和脂肪酸，膳食纤维，维生素和矿物质等均高于普通小麦。

黑小麦比普通小麦含有更多的营养，可以生产出各种营养食品。

可以加工成黑麦仁，黑小麦全麦面粉，精面粉。制作成黑面条，黑馒头，水饺，黑面包，黑小麦片，酱油，黑小麦酒。

黑小麦作为一种天然黑色食品，以其高蛋白低脂肪高纤维低热能的独特营养特点，具有广阔的开发前景。

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