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黑麦仁是黑小麦的麦粒经过两次碾磨后吹去表面的粉末后制成的,加工用的黑小麦粒都是精选去石,表面会有少许粉末那是碾磨过程中吸附的,可以食用的,黑小麦麦仁吃之前清选一下就好。真空袋运输过程中容易漏气,一般不采用。小麦粒碾磨两遍以后成为黑小麦麦仁,主要好处就是去掉了小麦粒个别残留的麦壳,做饭时易吸水,更易煮熟,口感也比黑小麦麦粒好。