黑小麦，即黑麦，富含植物蛋白、纤维素、维生素和矿物质，是一种营养价值非常高的粗粮。黑小麦可以作为主食或粗粮来食用，可以烘焙成面包或成为燕麦粥、黑小麦粥等。在食用时可以加入一些蜂蜜或红枣等调味品，增加口感和营养价值。

黑麦属于粗粮，粗粮，按现在的科学饮食角度，妥妥的好东西，蛋白质、膳食纤维、微量元素异常丰富。黑麦在加工制作时，发酵时间短，发酵速度快，易变酸，所以黑麦面包都有一股浓浓的酸味。

黑小麦是黑麦（黑裸麦）和小麦的杂交品种，兼具黑麦的抗冻、抗旱性和小麦的高产、抗病性好的优点。目前市场上常见的“黑麦面包”、“黑麦饼干”、“黑麦粉”等，一般都是这种黑小麦价格制作的，不是黑麦的。

这就是黑麦和很小麦的区别，有了这个常识，我们挑产品就路径清晰，视野开阔了。别管它叫什么麦面包，什么麦面粉，直接看配料表就可以。配料表写的是“黑小麦”而不是“黑麦”的，就不是意义上的黑麦产品，应该是黑小麦产品。

典型的黑麦面包，黑麦面包对是站在黑麦面包鄙视链的顶端的，但全黑麦注定是不好成型，酸味重、口感粗糙。

需要注意的是，在食用黑小麦的过程中，要适量控制食用量，避免食用过多导致肠道不适。另外，黑小麦在保存时要注意存放干燥阴凉处，避免潮湿和发霉。