绿小麦是很多人都熟悉的食物，在平时大家会爱吃小麦，这是可以制作成多种面食来吃的，所以说我们吃小麦是不错的，不过大家在吃小麦的时候也要注意，我们应该学会挑选出好的小麦才行，那么具体我们如何选购好小麦，一起看看吧。

色泽鉴别

吃小麦很不错，但是在吃的时候也要注意方法，我们需要挑选出好的小麦才行，首先我们可以通过小麦的色泽来进行挑选，我们可以准备好一些小麦，然后在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。对于好的小麦来说，我们在去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽，而劣质的小麦色泽变暗，无光泽，而且还有些小麦色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽，是我们可以有效区分的。

外观鉴别

同时大家在挑选小麦的时候，我们还可以试试通过观察小麦外观的方法来进行挑选，首先对于好的小麦来说，这样的小麦颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质，而对于劣质的小麦来说，这样的小麦严重虫蚀，生芽，发霉结块，同时麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松，所以我们应该注意区分好，这样才比较好。

气味鉴别

除了上面介绍的挑选方法，我们还可以试试通过小麦的气味来进行辨别，首先要取小麦于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。如果说是好的小麦，那么会具有小麦正常的气味，无任何其他异味，但是如果是劣质的小麦，那么这样的小麦有霉味、酸臭味或其他不良气味，是我们应该避免的。

我们选择吃小麦很不错，不过在吃小麦的时候也要注意方法，特别要注意挑选好小麦才行，上面给大家介绍了吃小麦的时候需要注意的情况，这样才能让我们挑选出好的小麦，这样小麦吃起来比较健康，是大家吃小麦不能错过的。