紫麦一号黑小麦属专用型小麦，籽粒硬质，长圆形，黑色。黑小麦营养丰富，是普通小麦所不能比的。据测定：黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白质的含量占17.1；18种氨基酸的总含量为15.2，高于普通小麦80-90；赖氨酸的含量在0.4，高于普通小麦50-80；铁的含量高于普通小麦81.03；磷的含量高于普通小麦80；钾的含量高于普通小麦72.4；钙的含量高于普通小麦300-400；脂溶性的维生素（如A、E、D、K类）含量丰富；特别是含有0.5X10-6的碘和丰富的硒，硒的含量高于普通小麦200。

我国营养学家称黑小麦为“保健食品”，是开发系列营养保健食品（如饮料、酒类）和优良面食（如面条、方便面、馒头、面包、水饺、麦片等）的理想原料。                                        

该黑小麦的加工品质优点：紫麦一号品种小麦该面粉沉淀值45ml，做出的食品口感好、不粘牙，有一种特殊的麦香味。淀粉膨化特性好。该小麦加工生产出的产品造福于人类保健农副食品，发展现代农业，延长农业产业化链条，期望有识之士，共同开发这一黑色功能性食品，不但为“三农”造福，增加效益，而且为人们生活质量的提升、身体素质的增强、食尚文化的享受，走出一条中国特色的现代农业的道路来。                                                   

黑小麦其特点是：

1、富含天然的。

2、该产品运营模式，采取公司+基地+农户的种植模式，统一供种，统一种植管理，统一销售，保证了产品质量，

3、黑小麦所处的种植基地，是认定的无公害农产品产地。

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